Pour 15 crêpes environ:

250 g de flocons d’avoine

1 litre de lait

6 oeufs

100 g de blancs de poireaux cuits

150 g de carottes cuites

1/2 bouquet de persil

2 cuillères à soupe d’huile

Beurre

sel, poivre

(accompagnement: salade frisée, fromage blanc ou yaourt)

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Tailler poireaux + carottes en fins bâtonnets…

Dans un bol battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

Hacher le persil.

Dans un saladier, bien mélanger flocons d’avoine + lait …… + oeufs battus + persil + huile …… pour obtenir une pâte fluide.

Laisser reposer 1 heure.

Confectionnez vos crêpes comme des crêpes ordinaires dans une poêle beurrée.

Bon appétit !.