. Repos 3 h avant cuisson.

160 g de poudre d’amandes

2 gouttes d’essence d’amandes amères

50 g d’écorce d’oranges confites

4 blancs d’oeufs

225 g de sucre en poudre

sucre glace

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Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.

Hacher + ou – grossièrement les écorces d’oranges confites.

Dans un saladier, bien mélanger poudre d’amandes + 175 g de sucre en poudre + 2 blancs d’oeufs + les écorces d’orange confites …….. + essence d’amandes amères…. pour obtenir une pâte bien lisse.

Monter en neige ferme 2 blancs d’oeufs + peu à peu 50 g de sucre en poudre …… Les incorporer délicatement à la préparation précédente ………

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café, disposez sur la plaque du four, un peu espacés, des petits tas de pâte de 3 à 4 cm ………

Laisser reposer 3 heures à température ambiante.

………… Allumer le four th 6/7 (200°).

Poudrer les petits tas de pâte de sucre glace.

Pincer la pâte au milieu de chaque petit tas si vous voulez obtenir une pointe à vos Amarettis…

Enfourner pour 8 à 10 mn ……

Laisser les Amarettis refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

( Vous pourrez les coller en baisers 2 par 2 avec de la marmelade d’orange + 1 goutte de Cointreau).

Bon appétit !.