Archives par mot-clef : petits légumes

Recette n°9281: (Italie/Rome) Macaroni aux petits légumes

Pour 6 personnes: 400 g de macaroni ( de préférence courts et rayés) 500 gr de haricots blancs frais écossés ou surgelés ( pour des secs, les faire tremper au préalable, une nuit dans de l’eau froide) 1 gros oignon … Lire la suite

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Recette n°8864: (légume) Epeautre aux petits légumes

Pour 4 personnes: 500 g d’épeautre 1 branche de céleri 1 bulbe de fenouil 1 courgette 2 carottes 50 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7965: (entrée) Salade de moules aux petits légumes

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 branche d’estragon 1 blanc de poireau 2 échalotes 2 carottes 2 branches de céleri 2 pincées de safran 10 cl ( 1/2 verre) devin blanc 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, … Lire la suite

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Recette n°7794: Galette de semoule aux légumes

Pour 4 personnes: 300 g de semoule de blé moyenne 1/2 courgette 1/2 poivron 1 oignon 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 25 cl … Lire la suite

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Recette n°7753: Crêpes de flocons d’avoine aux petits légumes

Pour 15 crêpes environ: 250 g de flocons d’avoine 1 litre de lait 6 oeufs 100 g de blancs de poireaux cuits 150 g de carottes cuites 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe d’huile Beurre sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°7679: (entrée chaude) Grenouilles aux petits légumes

Pour 6 personnes: 1 kg de cuisses de grenouilles prêtes à cuire ( surgelé) 1 oignon 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 2 carottes 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuve de bouillon 2 … Lire la suite

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Recette n°7546: (entrée ou apéritif) Tartelettes froides aux petits légumes

Pour 6 personnes: 6 fonds de pâte brisée précuits 500 g de petits légumes au choix, 100g pour chacun: chou-fleur, petits pois, haricots verts, tomates, céleri, carottes …….. Le jus d’1 citron 2 oeufs durs 2 cornichons 50 g d’olives … Lire la suite

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Recette n°3142: (entrée) Avocats à la macédoine

        Pour 4 personnes: 4 avocats 1/2 boîte de macédoine de légume Qq cuillères à soupe de mayonnaise Le jus d’1 ou 2 citrons Poivre (accompagnement: Quartiers de tomates – gambas …) ………………………………………………………………………………………………………………. Egoutter la macédoine. Découper … Lire la suite

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Recette n°3098: (Japon) Roulades de dinde aux asperges

        Pour 4 personnes: 8 fines escalopes de dinde 12 à 16 asperges vertes déjà cuites 2 cuillères à soupe de Mirin ( Saké doux) 12,5 cl de Sherry sec ( qu’on peut remplacer par du Saké … Lire la suite

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Recette n°1330: ( entrée, buffet ou pique-nique) Dip aux oeufs de saumon

( to dip en anglais = plonger, faire trempette) ( Là il s’agit de tremper des petits légumes crus dans une sauce qui est le « dip », le tout doit être servi bien froid) Pour 6 à 8 personnes: Pour les … Lire la suite

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