Pour 4 personnes:

3 bulbes de fenouil

2 oignons

2 échalotes

1/2 citron

3 tomates

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 bonnes pincées de safran

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Couper les bulbes de fenouil en 4…. Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante ……………. Les égoutter …. Les émincer.

Prélever le zeste du 1/2 citron. L’émincer finement.

Peler et émincer oignons + ail.

Couper les tomates en 4 ou 8. Retirer les pépins.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir 5 mn sur feu moyen oignons + ail + tomates …………. Ajouter le fenouil + zeste de citron + safran + vin blanc + sel + poivre. Mélanger… Couvrir. Laisser doucement mijoter 40 mn .………..

Oter du feu et laisser refroidir.

Bon appétit !.