Pour 4 personnes:

1 laitue chinoise ou une romaine

1 fromage de soja ( = tofu de 100 à 150 g)

75 cl de bouillon de légumes ou de poulet ( eau + cubes)

2 cuillères à café de sel

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Détailler le tofu en dés.

Nettoyer la salade. La couper en fines lanières.

• Le bouillon étant à ébullition, baisser le feu. Lui ajouter tofu + salade. Laisser cuire à petit frémissement 2 mn et écumer pour que le bouillon soit clair.

• Déposer le sel dans une soupière ou dans les bols. Verser la soupe dessus et mélanger.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.