Pour 1 verre:

2 huîtres bien fraîches

Le jus d’1 citron

1 cuillère à café de vinaigre de Tarragone ( vinaigre de vin blanc à l’estragon)

3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac

1 trait d’Angustura

1 cuillère à soupe de Worcester sauce

1 pincée de sel de céleri

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Ouvrir les huîtres. Jeter la 1ère eau.. Les mettre à macérer dans le jus de citron.

Dans un verre à cocktail, verser vinaigre + Cognac + Angustura + Worcester + sel de céleri .. + les huîtres égouttées de leur jus de citron.

Mélanger vivement à la petite cuillère. C’est prêt !.

Bonne dégustation !.