Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de potiron

500 g d’épinards frais ou surgelés

30 g de beurre

sel, poivre

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Retirer la peau, les graines et les filaments du potiron. Couper la chair en morceaux.

Retirer les queues et les grosses nervures des feuilles d‘épinards frais. Laver et égoutter les épinards.

** Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition….. Y plonger potiron + épinards. Monter à nouveau à l’ébullition pour 20 mn.

Bien égoutter puis écraser au presse-purée ou au mixeur.

Saler, poivrer et incorporer le beurre. Bien mélanger et servir chaud.

Bon appétit !.