( appelé aussi Cajasse dans le Quercy ou Flognarde en Limousin)

500 g de fruits dénoyautés ( cerises, prunes, pêches, abricots, bananes, mangues, pommes, poires, pruneaux ou raisins secs gonflés dans du thé, …………)

1 cuillère à soupe d’alcool du fruit choisi ( ou de Rhum)

4 oeufs

125 g de sucre

1 cuillère à café de sel

80 g de farine

1/4 de litre de lait

60 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

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Allumer le four th 6 (180°).

Fondre la moitié du beurre. Avec l’autre moitié, beurrer le plat pour le four ( on peut prendre du beurre salé).

Dénoyauter les fruits et, éventuellement, les couper en gros morceaux. Les disposer au fond du plat.

Dans un saladier, mélanger oeufs + sucre + sel + farine + la moitié du beurre fondu + lait + la cuillère d’alcool choisi. Verser sur les fruits. Arroser du beurre fondu restant.

Enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Servir tiède ou froid. Bon appétit !.