( marinade des moules pendant au moins 2 heures)

Pour 6 personnes:

3 kg de moules ( de Bouchot, de préférence, ce sont les plus charnues)

250 g (25 cl) de mayonnaise fortement assaisonnée

3 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange, au choix: cerfeuil, ciboulette, estragon, persil plat …

1 cuillère à soupe d’échalotes pelées et hachées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à café de Calvados ( ou autre alcool)

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Nettoyer les moules. Les mettre dans un faitout sur feu vif. Couvrir. Laisser cuire 5 mn environ en secouant le récipient: les moules doivent s’ouvrir.

Les renverser dans une passoire. Retirer et jeter les coquilles.

Déposer les moules sans coquilles dans un saladier.

Dans un bol, mélanger échalotes + huile d’olive + Calvados + la moitié des fines herbes.

Verser la sauce sur les moules. Mélanger. Mariner au moins 2 h à température ambiante.

Juste avant de servir, mélanger moules marinées + mayonnaise + les fines herbes restantes.

Bon appétit !.