Pour 6 personnes:

1,5 kg de lotte coupée en cubes

50 g d’olives vertes

50 g d’olives noires

100 g d’amandes effilées

1 cuillère à café de moutarde

1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon

15 cl (150 g) de crème fraîche

150 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: tagliatelles ou autres pâtes – Ecrasé de pommes de terre)

————————————————————

Bien beurrer un plat à gratin. Y disposer le poisson.

Allumer le four th 6 (180°).

Retirer les noyaux des olives. Hacher la pulpe grossièrement.

Dans un bol, mélanger crème fraîche + moutarde + vinaigre + olives + sel + poivre.

Dans une poêle, fondre le beurre restant sur feu moyen. Y faire dorer les amandes.

Verser la sauce moutardée. Bien mélanger.

Napper le poisson de sauce.

Enfourner pour 45 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.