Pour 6 à 8 personnes:

200 g de pain de mie rassis

500 g de raisins blanc Muscat frais 100 g de raisins blonds secs

4 ou 5 oeufs

1/2 litre de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

150 g de miel liquide ou de sucre roux

50 g de beurre

Qq cuillères d’alcool au choix: Cognac, Armagnac, Rhum …

(accompagnement: Sauce sabayon Recette n°233 ou Crème anglaise Recette n°463) —————————————————————————–

Beurrer un moule à manqué. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Egrener le raisin blanc.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + miel ( ou sucre roux) + crème fraîche.

Faire tiédir le lait dans une grande casserole sur feu doux. Y plonger le pain de mie coupé en morceaux.Hors du feu laisser gonfler le pain 15 mn.

Incorporer les raisins secs. Laisser gonfler 10 mn en touillant 2 à 3 fois.

Ajouter les oeufs battus + le beurre coupé en noisettes + les grains de raisin blanc + l’alcool. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule beurré.

Enfourner pour 1 heure à 1 heure 15: vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau plongée au coeur; elle doit ressortir sèche.

Sortir le pudding. Le démouler encore tiède.

Servir tiède ou froid accompagné d’une crème.

Bon appétit !.