( à préparer de préférence la veille, il n’en sera que meilleur)

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de boeuf (macreuse ou paleron) coupé en dés

4 gousses d’ail

2 oignons

5 piments rouges

1 citron

2 cm de gingembre frais

40 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de sucre en poudre roux ( ou cassonade)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de concentré de tamarin

1/4 de cuillère à café de girofle en poudre

1/4 de cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à soupe d’huile

( accompagnement: riz)

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Peler et hacher oignons + ail.

Epépiner les piments. Les hacher finement.

Prélever 2 zestes sur le citron. Presser le jus du citron.

Peler et émincer fin le gingembre.

Mixer 2 cuillères à soupe de lait de coco + oignons + ail + piments hachés + gingembre.

Dans une sauteuse ou un wok, chauffer l’huile. Mettre le mélange mixé + coriandre + cumin + cannelle + curcuma + girofle + piment en poudre + zestes de citron. Bien mélanger.

Incorporer la viande. Verser le reste de lait de coco. Bien mélanger en portant à ébullition. Couvrir. Baisser le feu. Laisser mijoter 1 heure.

Retirer le couvercle. Mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pour 30 mn après avoir ajouté jus de citron + tamarin + sucre.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.