Pour 5 à 6 personnes:

1,5 kg de tec-tec ( petits clams colorés que l’on peut remplacer par des palourdes)

1 piment rouge ( piment oiseau ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre)

1 à 2 jus de citrons verts

3 brins de coriandre ou de persil

50 g de beurre

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Bien nettoyer les coquillages de leur sable en les faisant dégorger dans de l’eau salée changée à plusieurs reprises ( toutes les heures) pendant 1/2 journée. Les égoutter.

Epépiner et émincer finement le piment.

Ciseler la coriandre.

Dans un faitout, sur feu vif, chauffer le beurre. Y jeter les tec-tec. Couvrir. Les laisser s’ouvrir 5 mn en secouant le récipient.

Verser 1,5 litre d’eau. Mélanger. Couvrir. Laisser sur feu doux 10 mn.

Oter le couvercle. Monter sur feu vif. Laisser cuire 5 mn.

Servir sans attendre les coquillages avec leur bouillon parsemés de coriandre.                 Chacun les arrosera de jus de citron vert et saupoudrera de piment selon son goût.

Bon appétit !.