Archives par mot-clef : crustacés

Recette n°9076: (Provence/Nice – soupe) Minestrone à la niçoise

Pour 4 à 5 personnes: 100 g de petits encornets frais ou surgelés ( vous pourriez aussi prendre des anneaux de calamars !) 2 litres de bouillon de volaille ( eau + cubes) 20 g de cébette ( ou 1 … Lire la suite

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Recette n°9053: ( Haute Normandie/Dieppe) St Jacques à la dieppoise

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques 250 g de moules 250 g de petites crevettes grises ( crues en principe) 250 g de champignons de Paris 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 40 cl de vin … Lire la suite

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Recette n°9006: Langoustes grillées aux oursins

Pour 4 personnes: 2 langoustes d’environ 1 kg chacune 10 oursins ( ou 2 boîtes de corail d’oursins) 25 cl ( 250 g de Mayonnaise 4 brins de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………….. Allumer le … Lire la suite

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Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°8782: Lasagnes au crabe

Pour 4 personnes: 250 g de lasagnes 1 boîte de chair de crabe ( ou du frais ou surgelé) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 concombre 200 g de champignons de Paris 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8739: (soupe) Nage de st Jacques au jus de carotte

Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques ( ou 24 pétoncles) fraîches ou surgelées 250 g de salsifis cuits ( conserve) 1 litre de jus de carotte 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil plat) 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8540: (Malaisie) Nouilles de riz à la malaisienne

Pour 6 personnes: 300 g de nouilles de riz sèches 150 g de rôti de porc cuit ( un reste) 150 g de calamars coupés en lanières 150 g de crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite

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Recette n°8283: (Italie) « Spiedini alla griglia » ou Brochettes de crustacés

Pour 6 personnes: 12 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 12 queues d’écrevisses décortiquées (frais ou surgelé) 12 petits encornets ou du blanc de seiche, ou des anneaux de calamars ( frais ou surgelé) 2 gousses d’ail 2 … Lire la suite

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Recette n°8251: (soupe froide) Soupe froide de concombre et crevettes

Pour 4 personnes: 1 concombre 3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve de 200 g) qq feuilles de menthe fraîche 400 g de crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 25 cl ( 1/4 de litre) … Lire la suite

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Recette n°8212: (Brésil) Tourte brésilienne aux langoustines

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de queues de langoustines cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) 50 g d’olives vertes dénoyautées 1 oignon 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou 200 … Lire la suite

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