Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

6 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

20 cl (200 g) de crème fraîche

125 g de Gruyère râpé ou de Parmesan

Beurre et farine pour le moule + 6 noisettes de beurre

sel, poivre

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Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes. Découper 6 ronds dans la pâte brisée. En garnir les moules. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 5 (150°).

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme.

Incorporer aux blancs en neige, délicatement et 1 par 1 les jaunes d’oeufs puis 100 g du fromage choisi + la crème fraîche. Saler, poivrer.

Répartir cette préparation dans les 6 moules.

Parsemer du reste de fromage choisi.

Surmonter chaque tartelette d’une noisette de beurre.

Enfourner pour 35 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.