Pour 4 personnes:

4 tranches d’espadon

600 g de prunes au choix: reines-claudes, quetsches, mirabelles …

250 g d’oignons

2 gousses d’ail

qq brins d’aneth ou des sommités de fenouil

2 citrons

1 cuillère à café de miel

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: riz – blé – boulghour – semoule …)

Saler et poivrer les darnes d’espadon des 2 côtés.

Huiler un plat pour le four. Disposer le poisson dedans sans que les tranches ne se chevauchent. Arroser d’1 filet d’huile d’olive.

Peler et émincer oignons + ail.

Ouvrir les prunes en 2. Oter les noyaux. Recouper chaque demi-prune en 2.

Hacher aneth ou fenouil.

Dans une poêle, chauffer de l’huile. Y faire fondre les oignons.                                             Ajouter ail + miel. Mélanger.                                                                                                                 Mettre les prunes et touiller 8 à 10 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Mélanger aneth ou fenouil + sel + poivre à la compote de prunes.                                              Entourer le poisson de cette purée de prunes.

Enfourner pour 30 mn.

Servir très chaud entouré de quartiers de citrons.

Bon appétit !.