Pour 4 personnes:

400 g de grosses crevettes (gambas) cuites ou crues

1/2 ananas frais ( ou 4 tranches en boîte)

5 dl (50 g – 500 ml) de crème de coco

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

(accompagnement pour un plat: riz au jasmin)

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Décortiquer les crevettes.

Découper l’ananas en dés.

Ciseler la coriandre.

Dans une poêle ou un wok, sur feu moyen, mettre ananas + crème de coco + sucre + curry + sauce de poisson. Touiller jusqu’aux premiers frémissements et une sauce homogène.

Ajouter les crevettes. Laisser mijoter en mélangeant 3 à 4 mn.

Servir aussitôt parsemé de coriandre.

Bon appétit !.