Pour 4 personnes:

2 pamplemousses

Le jus d’1/2 citron

1 petit pot d’oeufs de poisson: truite, saumon, poissons volants colorés …

10 cl (100 g ) de crème fraîche

1 pointe de raifort

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Couper les pamplemousses en 2. A l’aide d’une cuillère dentelée, prélever les quartiers de pulpe sans abîmer les écorces. Retirer toutes les membranes blanches. Mettre la pulpe dans un saladier.

Dans un bol, bien mélanger crème fraîche + raifort + jus de citron + sel + poivre.

Ouvrir le pot d’oeufs de poisson et les verser dans le saladier.

Napper de sauce crémée au raifort. Mélanger le tout très délicatement.

Remplir les 1/2 écorces de pamplemousse de la préparation.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir, bien frais.

Bon appétit !.