Pour 12 muffins:

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron vert

100 g (10 cl) de coulis de tomates

12 olives noires

150 g de yaourt nature

150 g de Mozzarella

40 g de Parmesan râpé

1 oeuf

250 g de farine

1 1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

6 cl d’huile

sel

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Epépiner le poivron et le couper en petits dés.

Peler et hacher oignon + ail.

Découper la Mozzarella en dés.

Allumer le four th 5/6 (175°).

Dans un bol, fouetter oeuf + coulis de tomates + yaourt + huile + sel.

Dans un saladier, bien mélanger farine + levure + bicarbonate + poivron + Parmesan + Mozzarella + oignon + ail + le contenu du bol pour obtenir un mélange homogène.

Huiler des moules à muffins ( si vous prenez des caissettes en papier plissé, les doubler).

Remplir les moules aux 3/4 de la hauteur.

Placer 1 olive noire au centre de chaque muffin.

Enfourner pour 20 mn.

Démouler à la sortie du four ( laisser ceux dans les caissettes en papier plissé).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.