Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet

2 à 3 cm de gingembre frais

8 coings

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de cannelle

250 g de sucre en poudre

20 g de beurre mou

Huile

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………….

Couper les coings en 2. Les peler et les épépiner. Les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser à feu moyen et laisser cuire 30 mn.

Pendant ce temps, peler et hacher ail + gingembre.

Dans un bol, mélanger ail + gingembre + moutarde + beurre + sel + poivre.

Badigeonner les cuisses de poulet avec cette pâte au gingembre. Laisser mariner 20 mn.

Egoutter les coings. Les saupoudrer de sucre + cannelle.

Allumer le four th 7/8 (220°).

Déposer les cuisses de poulet sur une plaque pour le four. Les enfourner pour 30 à 40 mn selon leur grosseur.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y faire dorer les demi-coings sur toutes les faces.

Servir le poulet doré très chaud, entouré de coings.

Bon appétit !.