( à préparer au moins 1 heure avant)

Pour 6 personnes:

12 huîtres

1 boîte de crabe

1 concombre

1/2 coeur de céleri frais

2 tranches d’ananas

1 laitue

1 bouquet de cerfeuil

12,5 cl de jus de tomate

1 cuillère à soupe de sauce Ketchup

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

1 petit verre de Cognac ( 3 à 5 cl)

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de sel de céleri

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

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Peler le concombre. Le détailler en mini dés. Les mettre dans un égouttoir. Saler. Laisser dégorger le temps de préparer le reste.

Emincer très finement le 1/2 coeur de céleri.

Découper l’ananas en mini dés.

Laver et sécher la laitue.

Ciseler le cerfeuil.

Ouvrir la boîte de crabe. L’égoutter. Bien retirer tous les cartilages.

Ouvrir les huîtres. Les retirer de leur coquille.

Dans un grand bol, fouetter Ketchup + 1 trait de Worcester + paprika + 1 pincée de sel de céleri + crème fraîche + sel + poivre.

Egoutter et sécher les dés de concombre sur du papier absorbant.

Disposer des feuilles de laitue dans 6 grandes coupes ou bols.

Dans un saladier, mettre concombre + crabe + céleri + ananas + Cognac + la sauce bien fouettée dans le bol. Bien mélanger.                                                                                             Répartir cette salade dans les coupes, sur les feuilles de laitue.

Disposer 2 huîtres sur chaque salade.

Dans un bol, mélanger jus de tomate + 1 trait de Worcester + 1 pincée de sel de céleri. Verser cette sauce sur les 6 coupes.

Parsemer de cerfeuil.

Entreposer au frigo au moins 1 heure avant de servir frais.

Bon appétit !.