Pour 4 personnes:

1 kg de carottes

125 g d’olives vertes dénoyautées

125 g d’olives noires dénoyautées

250 g de petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés)

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

Qq brins de coriandre fraîche ( ou de persil)

1 pincée de cannelle

1 pincée de 4 épices ( gingembre + girofle + muscade + poivre)

1 pincée de sucre en poudre

25 cl de bouillon ( eau + cube)

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler les carottes. Les détailler en tronçons puis en 4.

Peler les petits oignons frais.

Peler et hacher l’ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire suer les carottes ( 5 à 7 mn).

Ajouter petits oignons + ail + bouquet garni + cannelle + 4 épices + bouillon + sel + poivre. Couvrir. Laisser doucement mijoter 10 mn.

Incorporer les olives. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 10 mn.

Servir très chaud parsemé de feuilles de coriandre.

Bon appétit !.