(-Marinade 5 heures avant minimum -)

Pour 4 à 5 personnes:

1,5 kg de travers de marcassin (même recette avec du travers de porc)

2 gousses d’ail

2 cuillères à café de moutarde

2 cuillères à café de gingembre en poudre

15 cl de sauce soja

10 cl (1 dl) de Xérès ou de vin blanc

sel

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Marinade: – Peler et hacher l’ail.

Dans bol, bien mélanger ail + moutarde + gingembre + sauce soja.

Découper la viande le long de chaque côte ou toutes les 2 côtes.

Disposer les côtes dans un plat creux. Napper du contenu du bol. Couvrir d’une feuille d’alu. Laisser mariner au moins 5 h en retournant la viande plusieurs fois, qu’elle soit bien enrobée de marinade.

Cuisson: – Allumer grill du four ou barbecue.

Disposer les côtes sur une grille avec un plat en-dessous pour recueillir le jus de cuisson et en arroser plusieurs fois la viande qui doit cuire environ 10 mn de chaque côté.

Saler au dernier moment et servir très chaud.

Bon appétit !.