Archives par mot-clef : moutarde

Recette n°9547: Tournedos « Oncle Sam »

Publié le février 18, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos ( boeuf) 1 oignon 12,5 cl de bière 3 cuillères à café de moutarde 2 jaunes d’oeufs 5 cuillères à soupe de chapelure 50 g de beurre poivre ……………………………………………… Peler et hacher finement les oignons. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9541: (Normandie) Filets de grondins des îles Chausey

Publié le février 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 grondins d’environ 250 g chacun, levés en filets ( conserver têtes et arêtes pour le court-bouillon) 5 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 cuillères à soupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’estragon … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9502: Salade de betteraves et fonds d’artichauts

Publié le février 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 betteraves cuites 3 fonds d’artichauts cuits ( frais ou conserve) 4 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail 1 grosse cuillère à soupe de persil haché 2 oeufs durs 2 cuillères à café de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9424: ( plat chaud ou froid) Truites au bleu mousquetaire

Publié le janvier 27, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, rincées, séchées Court-bouillon: -1,5 litre de vin rouge corsé 2 oignons 4 échalotes 3 carottes 1 bouquet garni avec une majorité de persil 8 grains de poivre gros sel Mayonnaise: – 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9381: (France/Franche-Comté) Salade comtoise

Publié le janvier 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson 3 oeufs durs 100 g de cerneaux de noix 2 échalotes 1 tranche de jambon à l’os fumé 75 g de fromage de Comté 1 cuillère à soupe rase de moutarde … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9365: (Scandinavie) Les Harengs du vitrier

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

. A préparer 3 à 4 jours avant. Pour 4 personnes: 4 harengs frais 2 oignons 1 carotte 1 morceau de raifort frais ( ou 1/2 cuillère à café râpé) 6 feuilles de laurier 100 g de sucre en poudre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9364: (Danemark – sauce) Sauce danoise pour salade de pommes de terre

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

2 yaourts nature 2 cuillères à soupe de Mayonnaise 1/2 cuillère à café de curry Le jus d’1 citron 1 oignon moyen 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1/2 cuillère à soupe de persil haché ………………………………………………………. Peler et hacher … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9355: (Italie) Tartare piémontais et sa Mayonnaise au Gorgonzola

Publié le janvier 14, 2023 par marielauref

. A préparer 2 heures avant. Pour 4 personnes: 350 g de veau haché Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à café de moutarde 1 filet d’huile d’olive sel, poivre Mayonnaise au Gorgonzola: – 25 cl ( 250 g) de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | 3 commentaires

Recette n°9348: Brochettes de saucisses

Publié le janvier 12, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 chipolatas 4 saucisses viennoises ( saucisses de Francfort) 4 merguez 100 g de lard fumé coupé en lardons 2 oignons 2 poivrons verts, rouges ou jaunes Paprika Huile sel, poivre …………………………………………………………… Allumer grill du four ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9245: (Autriche – sauce pour volaille, rôti de porc ou gibier rôtis) Sauce Hatzfeld

Publié le décembre 22, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de marmelade ou gelée d’églantine ( = gratte-cul = cynorhodons, voir recette n°5577) 300 g de gelée de groseilles 30 cl ( 3 dl) de vin rouge 100 g de moutarde 2 citrons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire