Archives par mot-clef : sanglier

Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite

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Recette n°4206: (gibier) Travers de marcassin mariné et grillé

        (-Marinade 5 heures avant minimum -) Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de travers de marcassin (même recette avec du travers de porc) 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°3141: La potée des chasseurs

Pour 4 personnes: 500 g de viande de gibier au choix ( sanglier, chevreuil, lièvre …) 75 g de lardons 500 g de champignons sauvages au choix: girolles, cèpes … ou à défaut des champignons de Paris 200 g d’oignons … Lire la suite

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Recette n°4132: (gibier) Civet de gibier à la confiture d’airelles

        (marinade 24 heures) Pour 6 personnes: 1 kg de viande de gibier au choix: marcassin sanglier, chevreuil, cerf, biche ….. 2 cuillères à soupe de confiture d’airelles 1 carotte 1 blanc de poireau 2 oignons 1 … Lire la suite

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Recette n°3225: (gibier) Côtelettes de sanglier forestières

      ( marinade 3 ou 4 jours) 4 côtes de sanglier 1 oignon 1 échalote 1 feuille de laurier 1 branche de thym 3 clous de girofle 300 g de champignons ( de Paris, cèpes, giroles, pleurotes …) … Lire la suite

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Recette n°2811: (gibier) Parmentier de sanglier à la purée de céleri

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’épaule ou cuissot de sanglier haché ( ou des restes cuits et hachés) ou du marcassin ou du cerf 1 kg de céleri rave 2 oignons 1 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°2671: (dessert chaud ou légume) Brochettes de pêches de vigne

      ( à servir en dessert accompagné de boules de glace vanille ou pêche – ou bien en légume avec un magret de canard rôti, une pintade ou un gibier rôti) Pour 6 personnes: 12 pêches de vigne … Lire la suite

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