Pour 4 à 6 personnes:

600 g de chayottes ( = christophines , chouchous)

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de curry ou de colombo

1 cube de bouillon

sel

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Porter de l’eau salée + le cube de bouillon à ébullition.

Peler les chayottes. Découper la chair en morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante pour 20 mn.

Mixer chayottes égouttées + lait de coco + curry pour obtenir une purée assez liquide. – Si la purée est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson des chayottes jusqu’à consistance de crème.

Remettre le tout 3 mn sur feu doux, le temps de réchauffer le velouté.

Bon appétit !.