Archives par mot-clef : martinique

Recette n°4294: (Antilles – entrée chaude) Crème de crevettes à la créole

          Pour 4 personnes: 300 g de crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 oignon 1 carotte 1 piment doux ( ou 1/2 poivron ou 1/4 de cuillère à café de piment … Lire la suite

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Recette n°4261: (Guadeloupe- Martinique) Colombo de porc aux mangues vertes

              Pour 4 personnes: 600 g de viande de porc coupée en morceaux: épaule, filet … 2 mangues vertes ( mangues pas très mûres) 1 chayotte (christophine, chouchou) Le jus d’1 citron vert 2 … Lire la suite

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Recette n°4258: (Antilles – Pour bébé à partir de 12 mois ou adulte) Velouté de chayotte au lait de coco

        Pour 4 à 6 personnes: 600 g de chayottes ( = christophines , chouchous) 20 cl de lait de coco 1 cuillère à café de curry ou de colombo 1 cube de bouillon sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter … Lire la suite

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Recette n°4226: (Antilles) Morue rôtie aux bananes plantain

        Pour 4 personnes: 600 g de morue dessalée ( si votre morue est salée, la déposer 24 heures avant dans un égouttoir placé dans un plus grand récipient rempli d’eau froide: la morue doit être complètement … Lire la suite

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Recette n°4053: (Martinique: entrée chaude) Dartois au crabe

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 boîte de miettes de crabe 100 g de jambon cuit ( jambon de Paris)           2 oignons 1 gousse d’ail 150 g de … Lire la suite

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Recette n°3735: (Antilles) Côte de boeuf grillée Caraïbe

                ( marinade 45 mn) Pour 4 personnes: 1 côte de boeuf de 1 kg 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°3693: (Antilles) Moules à la créole

(entrée froide) Pour 4 personnes: 3 douzaine de grosses moules d’Espagne ( ou le double pour des moules de Bouchot  ) 1 cuillère à soupe d’oignons hachés fin 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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