Pour 4 personnes:

500 g de fraises

15 cl de crème fraîche

100 g de sucre en poudre

3 blancs d’oeufs

le jus d’1/2 citron

1 pincée de sel

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Rincer rapidement et sécher les fraises. Les équeuter.

Conserver 12 belles fraises entières et réduire le reste en purée ( mixer ou à la fourchette).  Incorporer le sucre à la purée de fraises et bien mélanger.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + jus de citron + sel.

Dans un saladier bien mélanger mais délicatement purée de fraises + crème fraîche + blancs en neige.

Répartir cette mousse dans des coupes ou des grands verres.                                                       Décorer avec les fraises réservées.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir très frais.

Bon appétit !.