Recette n°4518: (Italie/Sicile, Ragusa) Calzone de Ragusa

 

 

 

 

 

 

 

Pour 2 ou 4 personnes:

1 kg de pâte à pain ou pâte à pizza

1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en dés

3 petits oignons grelots ou 1 oignon

20 cl ( 1 verre) de vin rouge

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 jaune d’oeuf

2 ou 3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Délayer le concentré de tomate dans un peu d’eau chaude.

Peler et hacher les oignons.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Y faire blondir les oignons.

Ajouter dés de viande + vin rouge. Mélanger en portant à ébullition et laisser réduire 5 mn. Mettre concentré de tomate + sel + poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Allumer le four th 7 (210°).

Couper la pâte à pain en 2. Etaler chaque disque.

Huiler un moule ou une plaque. Y poser 1 des disques de pâte. Garnir le centre de la moitié de la préparation et refermer en chausson en soudant bien les bords par un ourlet.             Faire de même avec l’autre disque de pâte.

Enfourner pour 25 mn environ et servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.

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