Archives par mot-clef : capucines

Recette n°6590: (Japon/ Nord d’Osaka, parc Minoh – dessert, confiserie) « Momiji tempura » ou Beignets de feuilles d’érable du Japon ( Acer palmatum)

Pour 20 feuilles d’érable du Japon, plutôt tendres, de toutes variétés 1 jaune d’oeuf 150 g de farine 15 cl d’eau très froide Sucre en poudre (facultatif: graines de sésame) Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Laver les feuilles d’érable. Les mettre … Lire la suite

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Recette n°6577: (dessert) « Brise de printemps » ou Chantilly à la violette

20 cl de crème Chantilly ( avec 20 cl = 200 g de crème fraîche) ou une bombe) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de liqueur de violette qq violettes cristallisées ou des bonbons à la violette …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Mélanger … Lire la suite

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Recette n°5547: (Tunisie – dessert) Krima Tounsiya

                        Pour 6 personnes: 6 jaunes d’oeufs 1 litre de lait 4 cuillères à soupe de farine de maïs ou farine de riz 200 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°5545: (soupe froide) Velouté d’aubergines aux amandes

        Pour 4 personnes: 1 gousse d’ail 2 aubergines 2 cuillères à soupe de yaourt nature à la grecque 4 cuillères à soupe de purée d’amandes qq amandes mondées, torréfiées ( grillées) et concassées Facultatif: 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5510: (Tunisie, Moyen Orient – confiserie) « Loz » ou « Kaaber Louz » ou Boulettes aux amandes

        – 1 recette travaillée + 1 recette facile – 1) Pour 40 boulettes environ: 250 g de poudre d’amandes 125 g de pistaches en poudre ( pilées) 125 g de pistaches décortiquées non salées 250 g … Lire la suite

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Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose

        Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite

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Recette n°5111: (Tunisie – dessert chaud) Feuilletés aux fruits secs

          Pour 4 personnes: 6 feuilles de brick 1 oeuf 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’eau de rose, d’oranger ou de géranium 1 cuillère à soupe de jus de citron 250 … Lire la suite

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Recette n°5064: (Argentine – dessert chaud) « Pastelitos criollos »

                    Pour 30 beignets: 30 cubes de pâte de coing 750 g de farine 400 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou qq cuillères d’eau de fleur d’oranger … Lire la suite

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Recette n°4871: (Auvergne, Rhône-Alpes / Lyon) Tarte briochée aux fruits confits

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 6 tranches de brioche un peu rassise 6 oeufs 100 g de fruits confits au choix 30 g d’amandes effilées 125 g de poudre d’amandes 100 … Lire la suite

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Recette n°4588: (Tarn – dessert chaud ou froid) Mesturets

          ( à préparer la veille ou au moins 3 h avant) 400 g de potiron, courge ou butternut ( 300 g de chair) 2 oeufs 200 g de farine 50 g de beurre mou ou … Lire la suite

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