Archives par mot-clef : fleurs

Recette n°6758: (Chine) Salade de chou-fleur

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 4 rondelles de citron ou 1 trait de vinaigre 1 piment rouge séché 30 g ( 1 cuillère à soupe bombée) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel 10 cl de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°6590: (Japon/ Nord d’Osaka, parc Minoh – dessert, confiserie) « Momiji tempura » ou Beignets de feuilles d’érable du Japon ( Acer palmatum)

Pour 20 feuilles d’érable du Japon, plutôt tendres, de toutes variétés 1 jaune d’oeuf 150 g de farine 15 cl d’eau très froide Sucre en poudre (facultatif: graines de sésame) Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Laver les feuilles d’érable. Les mettre … Lire la suite

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Recette n°6577: (dessert) « Brise de printemps » ou Chantilly à la violette

20 cl de crème Chantilly ( avec 20 cl = 200 g de crème fraîche) ou une bombe) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de liqueur de violette qq violettes cristallisées ou des bonbons à la violette …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Mélanger … Lire la suite

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Recette n°6497: (Inde – dessert) Riz au lait à la rose

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Vialone Nano ( grains courts) , Arborio …. Le jus d’1 citron vert 3 cuillères à soupe d’eau de rose 3 cuillères à soupe de confiture de roses (Facultatif pour la déco: … Lire la suite

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Recette n°5577: (confiture) Gelée de gratte-cul

        Pour 4 pots environ: 1 kg de baies d’églantier ( rosier sauvage = gratte-cul = cynorhodons) bien rouges 750 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 1 gousse de vanille 25 cl ( 1 … Lire la suite

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Recette n°5538: (Algérie) « Sferia » ou « Sfiria » ou bien Poulet aux pois chiches et aux croquettes de fromage

                    Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 125  g de pois chiches cuits au naturel 1 oignon Le jus d’1 citron 250 g de mie de pain … Lire la suite

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Recette n°5510: (Tunisie, Moyen Orient – confiserie) « Loz » ou « Kaaber Louz » ou Boulettes aux amandes

        – 1 recette travaillée + 1 recette facile – 1) Pour 40 boulettes environ: 250 g de poudre d’amandes 125 g de pistaches en poudre ( pilées) 125 g de pistaches décortiquées non salées 250 g … Lire la suite

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Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose

        Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite

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Recette n°5471: (Liban – dessert) Smid

            Pour 4 à 6 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 150 g de semoule de blé fine ou extra-fine 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 150 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°5402: (apéritif) Mousse de fleurs à tartiner

        Pour 4 à 6 personnes: 80 g de Mascarpone 1 cuillère à soupe de lait Le jus d’1/2 citron 30 g de fleurs comestibles: violette, pissenlit, bourrache ( au petit goût d’huître), capucine ( au goût … Lire la suite

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