Pour 6 personnes:

6 patates douces ( de même calibre)

1 pomme

1 zeste d’orange

4 cuillères à soupe de pacanes ( noix de Pécan)

4 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux)

1 pincée de muscade

125 g de beurre mou

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Allumer le four th 6/7 (190°).

Rincer les patates douces.                                                                                                                      Les piquer à plusieurs endroits à la fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.     Les enfourner sur une plaque du four pour environ 40 mn, qu’elles deviennent tendres.

Garder 6 noix de Pécan entières pour la déco. Hacher grossièrement les autres.

Prélever 1 zeste d’orange et l’émincer finement.

Les patates douces étant cuites, les sortir du four.                                                                         Couper une tranche fine sur toute leur longueur.

A la petite cuillère, les évider en laissant 1/2 cm du pourtour sans le percer.

Mettre la chair prélevée dans un saladier. Incorporer beurre + cassonade + zeste d’orange + muscade.

Peler, épépiner et hacher grossièrement la pomme. La mélanger dans le saladier + les pacanes hachées. Bien mélanger.

Ranger les patates douces évidées, côte à côte, dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation à la pomme.

Déposer 1 noix de Pécan entière, réservée, sur chaque dôme de purée.

Enfourner pour 15 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.