( Repos de la pâte 1 heure)

Pour 6 personnes:

6 bananes

Le jus d’1 citron vert

1 cuillère à soupe de Rhum

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre en poudre

Sucre glace ou sucre en poudre pour le saupoudrage final

1 pincée de sel

Huile de friture

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Préparation de la pâte à beignets: – Dans un saladier, mélanger farine + levure puis ajouter le sel ( le sel ne doit pas directement toucher la levure ce qui annihilerait son effet).

Délayer au fouet avec environ 1/2 verre d’eau pour obtenir une pâte ( genre pâte à crêpes) fluide mais épaisse.

Couvrir. Placer au frigo pour minimum 1 heure.

Porter de l’huile de friture à haute température.

Pendant ce temps, peler et écraser en purée les bananes + le jus de citron vert.          Ajouter Rhum + sucre vanillé + sucre en poudre. Bien mélanger.

Sortir la pâte à beignets du frigo et la mélanger 3 mn à la purée de bananes pour obtenir un mélange bien homogène.

Prélever des cuillères à soupe de préparation pour les faire tomber en boules dans l’huile bouillante. Par fournées successives, faire dorer les beignets environ 3 mn en les tournant.

Sortir les acra bien dorés pour les déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud, saupoudrés de sucre glace ou en poudre.

Bon appétit !.