Archives par mot-clef : thon

Recette n°8403: Acras de crevettes

. La pâte peut être préparée la veille. Pour 6 à 8 personnes: 8 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de ciboulette 1 brin de persil plat 1 … Lire la suite

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Recette n°8359: Thon en sauce piquante

Pour 4 personnes: 2 ou 4 darnes ( tranches) de thon ( 1 kg environ en tout) 100 g de lardons 40 cl ( 400 g) de coulis ( purée) de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cornichons 3 … Lire la suite

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Recette n°8331: (Antilles) Touffé de requin

.Marinade 3 à 4 heures. Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de requin ( ou bien de la roussette ou autre poisson à chair ferme) 2 piments ( ou 2 c à c rases de piment en poudre) 2 oignons … Lire la suite

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Recette n°8277: (Grèce/Athènes – entrée) Poivrons à l’athénienne

Pour 4 personnes: 4 poivrons jaunes, oranges ou rouges, 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 botte de petits oignons nouveaux ( 250 g) 3 gousses d’ail qq … Lire la suite

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Recette n°8241: (Provence/Var – apéritif à tartiner) Saussoun varois

Pour 4 personnes: 150 g d’amandes pilées ou de poudre d’amandes 6 filets d’anchois allongés à l’huile 1 branche de fenouil frais 5 feuilles de menthe fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: tartines de pain, toasts, … Lire la suite

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Recette n°8068: (entrée) Salade de thon à l’orange

Pour 6 personnes: 370 g de thon en conserve( entier ou miettes) 150 g de Mayonnaise 1/2 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de moutarde en grains ( à l’ancienne) 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de persil … Lire la suite

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Recette n°8063: (Tunisie/Sidi Daoud) Thon mariné et grillé du port de Sidi Daoud

Pour 6 personnes: 6 tranches de thon ( 1 kg de thon environ) 4 gousses d’ail 1 citron 2 clous de girofle 5 feuilles de laurier 2 tomates 6 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate 125 g … Lire la suite

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Recette n°8003: (Antilles) Thon à l’antillaise

. Marinade de 3 à 12 h. Pour 4 personnes: 4 tranches de thon de 150 g chacune ( ou 4 darnes) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 petit piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment) … Lire la suite

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Recette n°7945: Thon mironton ( ou miroton)

Pour4 personnes: 250 g de thon à l’huile ( conserve) 250 g d’oignons 2 échalotes 1 gousse d’ail 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( ou eau ou bouillon) 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite

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