Archives par mot-clef : créole

Recette n°4064: Sauté de porc au citron

    Pour 4 personnes: 800 g d’épaule ou échine de porc coupée en cubes 4 citrons 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 carotte 1 bouquet garni 2 clous de … Lire la suite

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Recette n°3943: (entrée) Salade de coeurs de palmier à l’ananas et aux crevettes

          Pour 4 personnes: 4 coeurs de palmier ( conserve) 4 tranches d’ananas ( frais ou conserve) 100 g de queues de crevettes décortiquées ( gambas) 1 orange 1 oignon rouge 4 poivrons rouges grillés, épépinés, … Lire la suite

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Recette n°3942: (Antilles) Travers de porc caramélisés

                (marinade 1 h minimum) Pour 4 personnes: 1,250 kg de travers de porc découpé entre chaque ou toutes les 2 côtes 1 gousse d’ail 2 échalotes Le jus d’1 citron vert 1/2 … Lire la suite

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Recette n°3042: (Ile de la Réunion) Moules à la créole

        Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de moules 8 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 8 gousses d’ail 6 petits piments frais ( ou 1 à 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°2770: (Antilles) Matoutou de crevettes ou de crabe

        Pour 4 personnes: 500 g de crevettes (gambas) décortiquées ou 500 g de chair de crabe 500 g de riz 4 gousses d’ail Le jus d’1 citron vert 1 piment oiseau ( ou 1/4 de cuillère … Lire la suite

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Recette n°2314: (Pérou) Salade de moules au citron vert

      ( à préparer et garder au frais au moins 3 heures avant) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 12 citrons verts 150 g d’oignons blancs nouveaux (grelots) avec leur queue ( ou … Lire la suite

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Recette n°2295: (Antilles) Tranches d’espadon à la Sauce chien

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( ou du mérou) 1 sachet de court bouillon 2 oignons 2 cives ( ou des oignons grelots ou des échalotes) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 piment … Lire la suite

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