Archives par mot-clef : créole

Recette n°5957: (Antilles) Côtes de porc à la créole

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre poivre … Lire la suite

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Recette n°5668: ( Antilles) Tranches de lotte, sauce créole

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de lotte ( 200 g par personne environ) 1 oignon 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche ( ou de basilic) 1/4 de cube de bouillon ( ou 5 … Lire la suite

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Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite

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Recette n°5335: ( légume) Gratin de bananes

        Pour 4 personnes: 4 grosses bananes plantain ou 6 bananes encore vertes ( pas mûres) 50 g de fromage râpé ( plutôt goûteux; Comté, Parmesan …) 15 cl (150 g) de crème fraîche 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°5258: (Antilles/Guadeloupe) Ratatouille créole

        – à déguster chaud ou froid – Pour 4 à 6 personnes: 4 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de poivrons ( moitié verts moitié rouges) grillés et pelés ( frais ou conserve) 250 g … Lire la suite

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Recette n°5246: (Antilles – dessert chaud) Acras de bananes

        ( Repos de la pâte 1 heure) Pour 6 personnes: 6 bananes Le jus d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de Rhum 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre … Lire la suite

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Recette n°4896: Blanquette de veau à la créole

                Pour 4 à 5 personnes: 700 g de tendrons de veau 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 bouquet garni 4 tiges … Lire la suite

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Recette n°4624: (Guyane – Antilles, légume) Blaff de bananes vertes

        Pour 6 personnes: 12 bananes vertes 1 oignon 3 cives ( ou 3 oignons grelots + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail qq tiges de persil 1 branche de thym 3 citrons verts 2 clous … Lire la suite

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Recette n°4598: (dessert) Fraises à la créole

          ( à préparer 2 h avant minimum) Pour 4 personnes: 500 g de fraises 4 tranches d’ananas au sirop ( 1/2 boîte de conserve) Le jus d’1 orange 50 g ( 2 cuillères à soupe) … Lire la suite

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Recette n°4580: (Antilles) Thon à la créole

          Pour 6 personnes: 6 steaks de thon 2 oignons 1 citron 1 bouquet de coriandre 1 petit piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 4 cuillères à soupe de … Lire la suite

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