Pour 4 à 6 personnes:

3 cuillères à soupe de confiture d’ananas

2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

600 g de farine

4 jaunes d’oeufs

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

125 g de beurre mou

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Beurrer et fariner un moule à tarte ou à tourte ( moule à manqué).

Allumer le four th 7 (210°).

Dans un saladier, bien mélanger farine + 3 jaunes d’oeufs + lait + huile + beurre + sucre pour obtenir une pâte homogène ( 7 à 8 mn).

Etaler la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné.

Napper la pâte de confiture d’ananas.

Parsemer de noix de coco râpée.

Recouvrir du reste de pâte.

Ciseler le dessus de la pâte avec la lame d’un couteau ou les dents d’une fourchette.

Badigeonner le dessus avec le dernier jaune d’oeuf.

Enfourner pour 30 mn environ.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.