Pour 4 ou 6 personnes:

225 g de riz long grain

50 g de lentilles oranges ( Tur dhal)

75 g de lentilles jaunes ( Moong dhal)

75 g de lentilles roses ( Massor dhal)

2 oignons

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

2 piments verts ( ou 1 poivron vert)

125 g de pommes de terre

125 g de carottes

125 g de petits pois frais écossés ou surgelés

1 aubergine

1/2 chou-fleur

2 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( ou 1 grosse boîte)

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( de poulet ou de légumes) ( eau + cube)

25 g de ghee ( beurre clarifié) (ou de beurre)

50 g de beurre

sel

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Faire cuire le riz 3 mn dans de l’eau bouillante salée… Egoutter.

Plonger les 3 sortes de lentilles dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Epépiner et hacher les piments.

Peler et hacher oignons + ail + gingembre.

Peler et couper en dés pommes de terre + carottes.

Détailler en dés l’aubergine.

Détacher les petits bouquets de chou-fleur.

Dans une cocotte, chauffer 50 g de beurre. Y faire suer les oignons (5 mn).

Ajouter ail + piments + gingembre. Faire revenir 3 mn.

Poudrer de coriandre + curcuma. Touiller 1 à 2 mn.

Mettre dans la cocotte pommes de terre + carottes + petits pois + aubergine + chou-fleur + tomates. Saler. Bien mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 20 mn.

Verser le bouillon + le riz + les lentilles. Mélanger. Couvrir à nouveau. Prolonger la cuisson environ 50 minutes.

Faire fondre 25 g de ghee ou de beurre.

Servir le plat très chaud arrosé de ghee ou de beurre fondu.

Bon appétit !.