Pour 4 personnes:

3 cuillères à soupe de café noir

120 g d’amandes mondées ( = sans peau)

2 jaunes d’oeufs

25 cl (250 g) de crème fraîche

140 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

qq grains de café à la liqueur ou en chocolat

( accompagnement: gaufrettes, Cigarettes russes voir Recette n°544 et 3764, Tuiles)

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Prendre un saladier et le poser dans un bain-marie ( casserole avec un fond d’eau chaude).

Dans le saladier travailler vivement 3 mn jaunes d’oeufs + sucre en poudre.

Incorporer 4 cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger jusqu’à épaississement de la crème. Oter du feu. Sortir le saladier du bain-marie et laisser refroidir.

Dans une poêle sur feu doux, faire légèrement torréfier les amandes en remuant souvent ( 3 à 4 mn). Oter du feu. Verser sur un plateau ou une assiette et laisser refroidir…… Incorporer ces amandes dans la crème refroidie.

Dans un autre saladier, mettre le reste de crème fraîche + le café froid + le sucre glace. Mélanger doucement sans battre…… Incorporer cette crème dans le 1 er saladier et mélanger délicatement les 2 crèmes jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Répartir la préparation dans des coupes, des bols ou des des grands verres.

Décorer de grains de café ( ou de copeaux de chocolat ou du chocolat râpé).

Placer au frigo jusqu’au moment de servir bien frais avec des gaufrettes, cigarettes ou tuiles.

Bon appétit !.