Pour 4 personnes:

1 papaye

50 g de jambon de Parme en tranches minces

1 citron

poivre

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Râper un peu de zeste de citron.

Extraire le jus du citron.

Couper la papaye en 2. Retirer les graines… Peler la papaye. Détailler la chair en dés ou faire de petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne…. Les arroser de jus de citron.

Couper les tranches de jambon en lanières de 3 cm de large.

Enrouler 1 dé de papaye dans 1 lanière de jambon. Fermer avec 1 pic apéritif…. Ranger les roulés au fur et à mesure sur une assiette de service.

Parsemer de zeste râpé de citron. Poivrer. Servir frais mais pas trop froid.

Bon appétit !.