Archives par mot-clef : jambon cru

Recette n°7365: ( France/Sologne) L’Omelette du Père Henri

Pour 3 personnes: 6 oeufs 100 g de champignons de Paris 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g) 1 bouquet d’oseille 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 3 cuillères à soupe de crème fraiche 70 g de … Lire la suite

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Recette n°7350: (Italie) Fondue italienne aux 3 fromages

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Dolcelatte 200 g de Fontina 200 g de Mozzarella 1 gousse d’ail 45 cl de lait 3 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°7216: (France: Alpes/Savoie) Truites à la mode alpine

Pour 4 personnes: 4 truites vidées et lavées 4 tranches fines de jambon fumé de Savoie ( ou autre ..) 1 cuillère à soupe de thym émietté 125 g de beurre mou sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 … Lire la suite

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Recette n°6916: (apéritif ou entrée) Verrines de jambon cru au melon

Pour 4 ou 5 personnes: 1 melon 4 tranches fines de jambon cru ( fumé – Parme …) 5 cl de Porto Des pics apéritif ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Couper le melon en 2. Retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever … Lire la suite

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Recette n°6453: Crêpes farcies à la Maître d’Hôtel

Pour 4 personnes: 8 crêpes de blé ou de sarrasin ( voir recette n°15 pour la Pâte à crêpes) 200 g de ( restes) de poulet rôti 100 g de jambon cru ( 1 tranche épaisse) 40 cl de bouillon … Lire la suite

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Recette n°6422: (Auvergne/Saint-Flour) Feuilleté sanflorain

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire) 150 g de jambon cru (d’Auvergne) = 1 tranche épaisse 200 g de fromage frais bien égoutté ( type faisselle) 200 g de Cantal râpé 1 ou 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5979: (apéritif) Bouchées à la papaye

Pour 4 personnes: 1 papaye 50 g de jambon de Parme en tranches minces 1 citron poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Râper un peu de zeste de citron. Extraire le jus du citron. Couper la papaye en 2. Retirer les graines… Peler la … Lire la suite

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Recette n°5879: (Espagne) « Truchas Felipe V » ou Truites Philippe V

                  ( Philippe V, duc d’Anjou ( 1683 – 1746), roi d’Espagne,  était petit- fils de Louis XIV) Pour 6 personnes: 6 truites vidées , lavées et séchées 100 g de jambon … Lire la suite

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Recette n°5447: Croque-monsieur à la mexicaine

                  Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 1 boîte de haricots rouges ( 500 g égouttés) 2 tranches de jambon fumé ou cru 1 trait de Tabasco 80 g … Lire la suite

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Recette n°5003: (Pyrénées) Toasts au fromage grillé des Pyrénées

                        Pour 5 personnes: 10 tranches de pain de mie, de campagne ou autre 20 tranches fines de Tomme (= fromage des Pyrénées au lait de vache) 10 tranches … Lire la suite

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