Archives par mot-clef : bouchées

Recette n°4008: (Corse) Bouchées apéritives de noisettes au brocciu

        250 g de noisettes sans coquilles et grillées 250 g de Brocciu frais ( fromage de brebis) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 botte de persil plat 1 cuillère à soupe d’origan frais … Lire la suite

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Recette n°3976: (apéritif chaud) Bouchées de boudin noir à la confiture de figues

        1 morceau de boudin noir 2 cuillères à soupe de confiture de figues 1 trait de vinaigre ……………………………………………………………………………………………………………………………….. Découper le boudin en rondelles d’1 cm. Mélanger la confiture de figues + qq gouttes de vinaigre. Sur … Lire la suite

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Recette n°3910: (Japon) Carpaccio de navet au saumon fumé

Pour environ 25 bouchées: 3 gros navets 200 g de saumon fumé 25 à 30 feuilles de roquette sel           ……………………………………………………………… Peler les navets. Les découper en tranches extra-fines ( au couteau ou à la mandoline). … Lire la suite

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Recette n°3534: (apéritif ou entrée chaude) Bouchées au crabe

          Pour 15 bouchées environ: 225 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 pomme de terre cuite 3 petits oignons nouveaux ( grelots) qq brins de ciboulette 1 … Lire la suite

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Recette n°3516: (apéritif – entrée) Sandwich azyme de rascasse épicée

                -Marinade minimum 45 mn- Pour 4 personnes: 8 tranches de pain azyme 400 g de filet de rascasse extra-frais 1 anchois à l’huile 8 câpres 2 cornichons 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°3463: (dessert) Mini tartelettes en chocolat aux fruits rouges

          ( à préparer 6 à 8 h avant) Pour 6 personnes: 300 g de chocolat noir à cuire 200 g de belles fraises ou framboises 30 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°3461: (dessert chaud ou froid) Mini tourtes aux cerises

                  Pour 6 personnes: 500 g de cerises 2 rouleaux de pâte feuilletée (facultatif: 1 cuillère à soupe de Kirsch) 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de farine 100 g de … Lire la suite

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