. Servez-les en légume d’accompagnement ou bien à l’apéritif, tiède ou froid avec du pain grillé pour tartiner cette compote.

Pour 4 personnes:

1 kg de blettes

4 gousses d’ail

Le jus de 2 citrons

1 ou 2 pincées de cumin en poudre

1 pincée de piment en poudre

5 cl d’huile

sel

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Laver, égoutter et émincer finement les blettes (feuilles et queues).

Dans un faitout, mettre sur feu moyen blettes + jus de citrons + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau. Couvrir. Laisser cuire 20 mn………… Oter du feu et renverser le tout dans une passoire. Bien les laisser s’égoutter.

Peler et hacher l’ail.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire blondir l’ail …………. ajouter blettes + cumin + piment + sel. Mélanger régulièrement en laissant doucement compoter ( 20 à 30 mn).

Bon appétit !.