Archives par mot-clef : compotée

Recette n°7316: (France/Limousin) Filet de boeuf à la limousine

.Marinade 12 à 24 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 filet de boeuf 1 tranche de jambon de pays un peu épaisse ( jambon cru, sec ou fumé) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 branche de céleri … Lire la suite

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Recette n°7213: Lapin aux oignons

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1,5 kg d’oignons jaunes 4 cuillères à soupe de graisse d’oie 20 cl ( 1 verre) de vin blanc qq pincées de thym sel, poivre (accompagnement: haricots verts, frites de … Lire la suite

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Recette n°7205: (Danemark) « Smoerrebroed Heistegt Svinekam » ou Tartine danoise au porc et aux fruits

. A préparer 1 heure à l’avance. Pour 6 personnes: 6 tranches de pain bis ( pain complet … pain noir ….) 6 tranches fines de rôti de porc cuit 3 pommes 18 pruneaux ( réhydratés minimum 6 heures dans … Lire la suite

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Recette n°7120: (confiture) Confiture de poires aux graines de courge

.Macération 3 heures – Cuisson 45 mn. 1,5 kg de poires 1 cuillère à soupe bombée de graines de courges décortiquées Le jus d’1 citron 750 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler et épépiner … Lire la suite

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Recette n°7063: (confiture) Confiture de pêches jaunes, menthe, gingembre confit et noisettes

8 pêches jaunes bien mûres 18 feuilles de menthe fraîche 100 g de gingembre confit 18 noisettes sans coquilles et mondées ( = sans peau) 1 kg de sucre en poudre Le jus d’1 citron …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pêches ( … Lire la suite

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Recette n°6981: (confiture) Confiture de cassis et pêches

. Macération de 4 heures à une nuit. 600 g de cassis en grappes 600 g de pêches blanches ou autres ( environ 3 pêches) Le jus d’1 citron 600 g de sucre en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Macération 4 heures minimum … Lire la suite

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Recette n°6808: (Afrique du Nord – légume ou apéritif ) Compote de blettes

. Servez-les en légume d’accompagnement ou bien à l’apéritif, tiède ou froid avec du pain grillé pour tartiner cette compote. Pour 4 personnes: 1 kg de blettes 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons 1 ou 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°6731: (entrée chaude) Feuilettés saumon et endive

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pavés de saumon frais ou 4 tranches de saumon fumé 1 ou 2 endives selon grosseur ( ou 1 ou 2 blancs e poireaux) 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°5895: (Norvège) « Tilslorte bondepiker » ou Pommes petite fermière

        Pour 4 personnes: 500 g de pommes 40 cl de crème fouettée ( ou 1 bombe de Chantillly) 150 g de chapelure 130 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle 5 cl … Lire la suite

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Recette n°5809: (Finlande – dessert)  » Puolukkaliemi » ou Compote d’ airelles

        Pour 4 personnes: 300 g d’airelles fraîches ou surgelées 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) (accompagnement: Chantilly – chocolat râpé ou vermicelle de chocolat) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole sur feu … Lire la suite

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