Pour 4 personnes:

4 truites vidées, lavées et séchées

1 kg de moules cuites et décortiquées

25 g de champignons secs au choix ( champignons de Paris, morilles, cèpes, shiitakés …..) ou 200 g de champignons frais

1/2 oignon

1 carotte

1 branche de céleri

1 cuillère à soupe de thym ou de sarriette

35 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: tagliatelles, spaghettis …….)

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Faire tremper les champignons secs dans de l’eau tiède pour 20 à 30 mn. ( Nettoyer et couper en morceaux les champignons frais).

Allumer le four th 6 (180°).

Gratter et laver les moules… Les mettre dans un faitout couvert, sur feu fort, pour 5 mn…. Les renverser dans une passoire ….. Retirer les coquilles.

Saler et poivrer l’intérieur des truites. Parsemer de thym.

Peler et émincer oignon + carotte …. .

Emincer le céleri.

Egoutter les champignons.

Disposer les truites côte à côte dans un plat pour le four. Napper d’huile d’olive.

Parsemer d’oignon + carotte + céleri …. + le beurre coupé en noisettes … .

Couvrir les poissons d’une feuille d’aluminium. Enfourner pour 10 mn.…. .

Ajouter les champignons. Arroser de vin. Remettre l’alu. Enfourner à nouveau pour 10 mn.

Ajouter les moules dans le plat et remettre au four 5 mn pour réchauffer le tout.

Bon appétit !.