Pour 4 personnes:

2 avocats

2 citrons verts

2 blancs d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre glace

6 cuillères à soupe de crème fraîche ( 20 cl = 200 g environ)

1 pincée de sel

(accompagnement: Madeleines, Cigarettes russes, Langues de chat, Bristols, voir diverses recettes ….)

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Extraire le jus d’1 citron vert.

Dénoyauter et peler les avocats. Découper la chair en morceaux. Les arroser de jus de citron.

A la fourchette ou dans un mixer, réduire en purée fine avocats + crème fraîche …… . Verser dans un saladier.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel + peu à peu le sucre ………….. Les incorporer délicatement à la préparation précédente …. .

Répartir la mousse d’avocats dans des verres, des coupes ou des bols.

Couper le dernier citron en 2. Extraire le jus d’1 moitié et en arroser les mousses ………….. Découper l’autre moitié en tranches fines. En décorer les verres ou coupes .

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.