Recette n°6953: (digestif) Liqueur d’angélique

. Patience 3 mois !!.

500 g d’angélique confite

75 cl ( 3/4 de litre) d’eau-de-vie blanche

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Dans un grand bocal de 2 litres, disposer les tiges confites d’angélique debout.

Ajouter cannelle + girofle.

Verser l’eau-de-vie qui doit entièrement et largement recouvrir l’angélique.

Fermer hermétiquement le bocal. ( Etiqueter avec la date et placer dans un endroit plutôt frais).

Laisser macérer 3 mois.

………. Retirer du bocal les tiges d’angélique qui, bien enfermées dans de l’alu, vous serviront pour des gâteaux ou des crèmes.

Retirer bâton de cannelle et clou de girofle.

Répartir la liqueur d’angélique ( devenue d’une jolie couleur verte) dans des bouteilles transparentes bien fermées.

Bonne dégustation !.

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