Pour 6 à 8 personnes:

6 courgettes vertes Angelino

4 oeufs

1 oignon

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1/2 cuillère à café d’origan

100 g de biscuits apéritif au choix

75 g de Parmesan râpé

1/2 verre ( 10 cl) d’huile

sel

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Beurrer un moule à manqué carré ou rectangulaire.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler et hacher oignon + ail.

Hacher le persil pour en obtenir 3 cuillères à soupe.

Ecraser en miettes les biscuits apéritif.

Couper les extrémités de chaque courgette. Sans les peler au préalable, râper les courgettes.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ………. Ajouter oignon + ail + persil + origan. Fouetter bien le tout ………….. Ajouter courgettes râpées + miettes de biscuits apéritif ……………. + Parmesan. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour25 mn environ, que la Frittata soit joliment dorée.

Découper en petits carrés ou rectangles.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit !;