.Pour changer de la célèbre « Pêche Melba » voir Recette n°479, célébrons pour une fois la banlieue de Paris avec Montreuil sous Bois et ses célèbres « murs à pêches. »

Pour 4 personnes:

1 grosse boîte + 1/2 boîte de pêches au sirop ( ou 6 pêches fraîches pelées et dénoyautées, plongées 5 mn dans un sirop fait d’1 litre d’eau + 450 g de sucre + 1 gousse de vanille bouilli 10 mn)

1/2 litre ( = 50 cl – 500 g) de glace à la pêche ( pour ce la faire, peler et dénoyauter 7 pêches que vous faites cure 12 mn dans 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre + 3 ou 4 cuillères à soupe de miel. Placer 3 heures au congélateur en remuant plusieurs fois pendant la 1ère heure)

1 bombe de crème Chantilly

1 verre à liqueur ( 3 cl) de Kirsch ou autre alcool ———- ou bien de la gelée de groseilles

8 Cigarettes russes ( voir Recette n°544)

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Egoutter les médaillons ( = les 1/2) pêches……. En découper 4 en mini dés; laisser les autres médaillons entiers.

Emietter 4 Cigarettes russes.

Sortir la glace du congélateur.

Dans chaque coupe déposer 1 médaillon de pêche ( 1/2 pêche au sirop) … Arroser de Kirsch( ou bien 1 cuillère à café de gelée de groseilles) ….. Déposer dessus 2 ou 3 boules de glace……….. Placer dessus 1 médaillon de pêche.

Recouvrir de Chantilly.

Parsemer de dés de pêches + des miettes de Cigarette russe.

Accompagner chaque coupe d’1 Cigarette entière.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.