Pour 6 personnes:

1 fond de tarte sablée précuit ( pâte sablée cuite  » à blanc » 20 mn à four th 7/8 (220°))

750 g de cerises fraîche ( ou des cerises au naturel en bocaux)

250 g de fromage blanc

10 cl ( 1 dl = 100 g) de crème fraîche

1 cuillère à soupe de lait

225 g de de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

75 g de beurre mou

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Préparer le fond de tarte et le laisser refroidir sur une grille.

Equeuter et dénoyauter les cerises.

Dans une poêle, fondre le beurre … + 6 cuillères à soupe de sucre ( 150 g) + les cerises . Laisser les cerises caraméliser légèrement en les remuant souvent … Oter du feu. Laisser refroidir.

— La tarte doit être montée au dernier moment pour ne pas que le fromage fouetté ne ‘ redescende » —–

Dans un saladier, fouetter fromage blanc + 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre + sucre vanillé.. à le faire mousser ………… Ajouter la crème très froide + le lait et fouetter à nouveau pour obtenir une mousse légère …… .

Etaler délicatement le fromage fouetté sur le fond de tarte froid……. Disposer les cerises caramélisées ( ou, en bocal, les cerises bien égouttées) sur le fromage blanc.

Servir immédiatement.

Bon appétit !.