Pour 4 personnes:

250 g de ditali ou ditalini ( pâtes en forme de petits tubes)

250 g de fromage pour fondues en mélange: Abondance, Comté, Beaufort,etc …..

1 gousse d’ail

20 cl ( 2 dl = 1 verre) de vin blanc

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent « al dente »……

Pendant ce temps: – Peler la gousse d’ail et la couper en 2… En frotter un caquelon ( ou une casserole) …

Ecroûter les fromages. Les détailler en dés… .

Mettre le caquelon sur le feu avec vin blanc + muscade + sel + poivre. Porter à ébullition …………. puis ajouter les dés de fromage et touiller sans cesse jusqu’à ce que les fromages soient fondus et la sauce bien liée …. .

Egoutter rapidement les pâtes…

Ajouter les pâtes dans la fondue. Mélanger vivement …. puis verser dans un plat ( ou mieux ! poser un chauffe-plat sur la table pour y placer le récipient afin qu’il n’y ait pas de coupure de chaleur et que les fromages n’aient pas le temps de se compacter en refroidissant avant qu’elles soient servies!) .

Servir aussitôt.

Bon appétit !.